|
|
Witte Koolstampot Met Appelbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappelen, ′n halve wittekool 3 goudrenette, 4 kalfsworstjes, slaolie
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. schaaf de kool. Schil de appels en snijd er 12 schijven van. Doe in ′n bord 3 eetlepels suiker vermengt met 1 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen met de kool in ′n pan met ′n flink bodempje water. Voeg wat zout toe. doe in ′n braadpan 30 gram boter, en braad hierin de wortjes mooi bruin. Zet het vuur op klein en laat alles gaar worden. Verwarm in ′n andere pan de slaolie tot deze begint te dampen. maak in die tussentijd ′n vrij stevig pannenkoekbeslag haal de appelschijven door het beslag en laat ze (niet te snel want dan zijn ze niet gaar) mooi bruin bakken. haal ze met een schuimspaan uit de pan rol ze door de kaneelsuiker, en leg ze op ′n verwarmd bord of schotel. doe hier aliminimumfolie over om ze warm te houden.als de aardappellen gaar giet dan het te veel aan kookvocht af MAAR VANG HET WEL OP. maak ′n fijne stampot met wat nootmuscaat en peper. geen boter of melk toevoegen dat komt de smaak niet ten goede. gebruik dan nog wat kookvocht. verdeel de stampot over 4 borden. maak in het midden ′n kuiltje. leg naast elk hoopje het worstje zet de jus even op groot vuur en blus deze af met het resterende kookvocht. bind de jus envul hier het kuiltje mee zodat het ook mooi er over heen loopt. leg er op elk bord 3 appelbignets bij. (men er nog wat suiker over strooien) smakelijk eten
|
|
|